Rubia Gallega Ordes - T-Bone (Fiorentina)

T-Bone di Rubia Gallega Ordes – Intensità leggendaria dalla Galizia

La Rubia Gallega Ordes è tra le razze più iconiche e pregiate d’Europa. Allevata nel nord della Spagna, nella verde e selvaggia Galizia, questa vacca vecchia è celebre per i suoi sapori profondi e persistenti, tanto da essere definita: “la carne che non si dimentica”.

Macellata non prima dei 6 anni, e talvolta dopo una vita che supera i 15-20 anni, la Rubia Gallega sviluppa una marezzatura marcata, un colore intenso e un profilo aromatico maturo e complesso, capace di regalare un’esperienza sensoriale unica.

Il taglio T-Bone, che unisce filetto e controfiletto con osso a T centrale, valorizza al massimo la struttura di questa carne straordinaria: tenace ma vellutata, con note burrose, nocciolate e leggermente affumicate.

Un taglio per intenditori, che cercano nel piatto storia, territorio e verità.