Descrizione
xCostata di Monella Alpina – L’equilibrio perfetto tra natura, tempo e gusto
La Monella Alpina è una manza d’alpeggio italiana dal carattere raro, allevata in totale armonia con l’ambiente montano. Cresce libera, secondo ritmi lenti e naturali, sviluppando una carne ricca di sapore e fortemente identitaria.
Il nome “Monella” deriva da una sua particolare condizione fisiologica: non partorisce più di una volta, un aspetto che la rende esclusiva e selezionata.
Con un’età compresa tra i 5 e i 10 anni, la carne raggiunge una marezzatura importante, una copertura di grasso generosa e nobile, e una complessità aromatica straordinaria.
La costata, con osso e parte del grasso esterno ben rifinita, offre un morso intenso, succoso e profondo, ideale per chi ama la carne matura e Made in Italy, senza compromessi.
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